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Consigli Cottura degli alimenti con controllo della temperatura a cuore Per ottenere una cottura degli alimenti perfetta è consigliato controllare la temperatura a cuore attraverso l’uso di un termometro professionale.
Igiene Lo sporco peggiore è quello che non si vede Anche quando una superficie sembra pulita, la presenza di biofilm può portare alla proliferazione di germi e batteri.
Igiene, Sicurezza alimentare Biofilm: storie di successo – IL CASEIFICIO Come è stato possibile rimuovere efficacemente il biofilm all’interno di un caseificio con problemi di natura batterica che intaccavano il prodotto finale?
