admin, Autore presso TECNAFOOD - Consigli e approfondimenti per i professionisti nella ristorazione, industria alimentare e food retail

Biofilm: storie di successo – IL CASEIFICIO

Come è stato possibile rimuovere efficacemente il biofilm all’interno di un caseificio con problemi di natura batterica che intaccavano il prodotto finale?

Spazzole UST ideate per garantire la sicurezza alimentare e la massima igiene

Igiene, Sicurezza alimentare

Spazzole UST: l’importanza di una spazzola di ottima qualità

Nel settore alimentare le attrezzature per la pulizia sono di fondamentale importanza. Per questo devono essere ideate per garantire la massima igiene.

Guanto antitaglio in acciaio inox per macellai

Antinfortunistica

Guanti antitaglio: il quadro normativo

La normativa europea relativa all’uso di guanti antitaglio nel settore alimentare è stata aggiornata ed entrerà in vigore da Aprile 2019

Olio di frittura controllato per una frittura croccante e perfetta

Consigli

Trucchi e consigli per la frittura perfetta

Metodi e raccomandazioni per ottenere una frittura perfetta senza sprecare olio da cucina.

Rimozione totale del biofilm in un impianto di lavorazione succhi di frutta

Igiene, Sicurezza alimentare

Biofilm: storie di successo – INDUSTRIA DEI SUCCHI DI FRUTTA

La contaminazione dai batteri nelle industrie di succhi di frutta dipende spesso dal biofilm, che si forma sugli impianti di lavorazione ed è invisibile ad occhio umano.

Normative, Sicurezza alimentare

Standard BRC per la sicurezza alimentare: cosa c’è di diverso

Cosa cambia nella nuova versione aggiornata dello Standard BRC per la sicurezza alimentare: tutti i punti e i requisiti necessari spiegati nel dettaglio.