HACCP Archivi - TECNAFOOD - Consigli e approfondimenti per i professionisti nella ristorazione, industria alimentare e food retail

Operatore in uno stabilimento alimentare con strumenti di pulizia Vikan organizzati per colore su supporti a parete.

HACCP, Igiene, Pulizia professionale, Senza categoria, Sicurezza alimentare

Strumenti di pulizia sempre in ordine? Con Vikan è più semplice

Organizzare gli strumenti di pulizia è fondamentale per migliorare l’efficienza e ridurre il rischio di contaminazione crociata nell’industria alimentare. Scopri come le soluzioni Vikan, dalle Shadow Board ai supporti a parete fino ai carrelli HyGo, aiutano a mantenere ordine e igiene nei reparti produttivi.

Linea di confezionamento di alimenti RTE nell'industria alimentare

HACCP, Igiene, Igiene alimentare, Normative

Listeria, nuove regole dal 1° luglio 2026: cosa cambia per le aziende alimentari

Nuovi criteri per il controllo della Listeria monocytogenes negli alimenti RTE: cosa cambia per i produttori e come rafforzare prevenzione e sicurezza alimentare.

Operatore che utilizza BioDetector per rilevare il biofilm su un banco in acciaio inox in un laboratorio alimentare.

Biofilm, HACCP, Igiene, Igiene alimentare, Pulizia professionale, Sanificazione, Senza categoria, Sicurezza alimentare

Biofilm: il nemico invisibile che può compromettere la sicurezza alimentare

Una superficie può sembrare perfettamente pulita e nascondere comunque un problema. Scopri cos’è il biofilm, perché rappresenta un rischio per la sicurezza alimentare e come prevenirne la formazione.

Carrello HyGo Vikan per pulizia professionale organizzata.

HACCP, Igiene, Igiene alimentare, Normative, Pulizia professionale

La pulizia organizzata parte dal carrello giusto

Quanto tempo perdi ogni giorno per cercare strumenti, detergenti e accessori per la pulizia? Con il carrello HyGo, l’organizzazione diventa il primo passo per lavorare meglio.

Confronto tra utensili usurati e utensili nuovi per il settore alimentare, con tagliere, spazzola e coltello professionale su piano inox.

Attrezzature, HACCP, Igiene, Sicurezza alimentare

Perché cambiare utensili e attrezzature nel settore alimentare

Nel settore alimentare, utensili usurati possono rallentare il lavoro e rendere più difficile la pulizia. In questo articolo trovi consigli pratici per capire quando sostituire scope, spazzole, taglieri e coltelli, mantenendo più igiene, ordine e controllo.

Responsabile qualità in azienda alimentare consulta la documentazione HACCP su tablet

HACCP, Normative, Sicurezza alimentare

Documentazione HACCP: se non la trovi quando serve, è come non averla

La documentazione HACCP non è solo burocrazia: è la prova che un’azienda alimentare lavora con metodo. Scopri come organizzare registri, schede tecniche, certificazioni e documenti dei fornitori per affrontare audit e controlli con più sicurezza.