Dopo la pausa estiva, l’igiene nell’industria alimentare è uno degli aspetti da verificare prima di riavviare la produzione a pieno regime. Oltre agli impianti, è importante controllare attrezzature e utensili dedicati alla pulizia, approfittando del fermo produttivo per individuare eventuali criticità.
Spazzole usurate, attrezzi non adeguati o una gestione poco chiara del codice colore possono compromettere l’efficacia delle procedure di pulizia proprio quando la produzione riparte.
Ecco 5 controlli da fare prima di tornare a pieno ritmo.
1. Controlla lo stato degli utensili
Spazzole, scovoli, tira acqua, raschietti e altri strumenti sono sottoposti quotidianamente a utilizzi intensivi. Prima della ripartenza controlla che non presentino:
- setole deformate o eccessivamente usurate;
- crepe, rotture o parti danneggiate;
- superfici difficili da pulire correttamente;
- componenti non più saldamente fissati.
Gli utensili che non garantiscono più prestazioni adeguate dovrebbero essere sostituiti prima di ricominciare la produzione.
È il momento giusto per controllare, ad esempio, la dotazione di spazzole Vikan e sostituire quelle arrivate a fine vita.
2. Ogni lavorazione ha bisogno dell’attrezzo giusto
Non basta avere una spazzola. Serve la spazzola giusta.
Dimensioni, forma e rigidità delle setole devono essere adeguate alla superficie da trattare e al tipo di residuo da rimuovere. Lo stesso principio vale per tutti gli altri strumenti.
Una dotazione completa può comprendere:
- spazzole per superfici e attrezzature;
- scovoli per tubazioni, aperture e punti difficili;
- raschietti e spatole per residui aderenti;
- tira acqua per pavimenti e superfici;
- panni e mop per le diverse operazioni di pulizia.
La ripartenza è quindi un buon momento per verificare se ogni reparto dispone realmente degli utensili più adatti alle proprie lavorazioni.
3. Ricontrolla il codice colore
Il colore non serve solo a distinguere gli utensili.
Se in azienda viene utilizzato un sistema di codifica colore, verifica che l’assegnazione degli attrezzi alle diverse aree o funzioni sia ancora chiara e venga rispettata dagli operatori.
Un sistema semplice da riconoscere è anche più semplice da applicare.
Spazzole, manici, secchi, tira acqua e altri utensili disponibili in differenti colorazioni permettono di creare una dotazione coerente con l’organizzazione interna e aiutano a gestire il rischio di contaminazione crociata.
4. Attenzione ai punti più difficili da raggiungere
Angoli, scarichi, giunzioni, componenti dei macchinari e spazi ristretti sono spesso i punti più complicati da pulire.
È qui che diventano importanti scovoli e puliscitubi, perché consentono di raggiungere zone nelle quali una normale spazzola non può lavorare efficacemente.
Prima della ripartenza verifica quindi:
- quali sono i punti critici di ogni reparto;
- che gli utensili disponibili riescano a raggiungerli efficacemente;
- l’adeguatezza di forma e dimensione degli scovoli;
- lo stato di conservazione degli strumenti.
5. Rimetti ordine nella postazione di pulizia
Avere gli strumenti giusti serve a poco se, quando occorrono, nessuno sa dove trovarli.
Gli utensili dovrebbero essere facilmente identificabili, accessibili e riposti correttamente dopo ogni utilizzo.
Supporti, sistemi di organizzazione e carrelli per la pulizia permettono di creare postazioni più ordinate e aiutano gli operatori a individuare immediatamente l’attrezzatura necessaria.
Più ordine significa meno tempo perso a cercare gli strumenti e maggiore controllo sulla dotazione del reparto.
Una checklist prima di ripartire
Prima che la produzione torni a pieno regime, chiediti:
- Gli utensili sono tutti integri e in buone condizioni?
- Ogni reparto dispone degli strumenti adatti?
- La codifica colore viene ancora rispettata?
- Abbiamo gli utensili necessari per raggiungere i punti più difficili?
- Gli strumenti vengono riposti in modo ordinato e facilmente identificabile?
Se una delle risposte è no, questo è il momento giusto per intervenire.
Riparti con una dotazione pronta per la produzione
Nell’igiene dell’industria alimentare, anche la scelta degli utensili incide sull’efficacia delle procedure di pulizia. La gamma Vikan comprende soluzioni professionali per superfici, pavimenti e punti difficili da raggiungere, oltre a sistemi pensati per mantenere la postazione di lavoro ordinata e funzionale.
Non aspettare di accorgerti di ciò che manca quando la produzione è già ripartita.
Controlla ora la tua dotazione e prepara ogni reparto alla ripartenza.
